Muffin salato con cavolo cappuccio, formaggio e dadini di pancetta

Da quando sono tornata da Londra m'è venuta la mania dei muffins!! Li ho già preparati in versione dolce (prossimamente su questi schermi!) ed oggi vi propongo una ricetta salata un po' particolare. Ho usato infatti un ortaggio, il cavolo cappuccio (a' cappuccia per noi campani) che, difficilmente viene usato per preparazioni lievitate. Il risultato è stato, neanche a dirlo, squisito!! Colgo l'occasione anche per presentarvi il mio nuovo tagliere, acquisto sempre di Londra! E' un tagliere che, grazie alla sua conformazione pieghevole, permette, dopo aver tagliuzzato gli ingredienti, di poterli versare nelle ciotole o padelle, senza rischiare di perdere neanche una briciola!

Splendido vero?? Ed ora ecco a voi la ricettina...

Ingredienti per 6 muffins
- 150 gr di farina;
- 100 gr. di formaggio grattugiato: grana, provoletta affumicata, romano o qualunque formaggio vi sia avanzato;
- 1 uovo;
- meno di 1/2 bustina di lievito secco;
- 1/2 vasetto di yogurt magro;
- mezzo bicchiere di latte scremato;
- 1 cucchiaio di olio di arachide;
- un pizzico di bicarbonato;
- sale e e pepe q.b.;
- cavolo cappuccio saltato in padella;
- pancetta a dadini sgrassata in padella;
- grana grattugiato;
- olio extravergine d'oliva;

Tagliate e lavate il cavolo cappuccio

fatelo appassire in padella con un velo d'olio, uno spicchio di aglio, pancetta sale e pepe. Lasciate croccante,   fate raffreddare.

In una ciotola mescolate insieme la farina, il formaggio, il sale, il pepe, il bicarbonato e il lievito. Sbattete l'uovo con lo yogurt, l'olio e il latte scremato, unitelo quindi alla farina. Mescolate fino a far divenire l'impasto liscio. Unite la cappuccia tritata e altri dadini di pancetta, precedentemente sgrassati in padella antiaderente. 

Versate nelle formine e fate cuocere in forno caldo a 140° per 20 minuti.

Sformate, fate raffreddare  e...

questo è quanto......buon appettito e buonumoreincucina a tutti!

Colgo l'occasione per comunicarvi, con grande piacere, che da oggi potrete leggere del mio blog e delle mie ricette anche su :

"Il Bloggatore Cucina", per chi non lo sapesse, si tratta di un sito che

 consente di aumentare la visibilità dei blog che vi sono iscritti, consentendo a tutti coloro che possiedono dei propri blog di essere sempre in contatto  con gli altri iscritti! Insomma, un grande piacere per me...;-) Vi lascio il sito...

http://cucina.ilbloggatore.com/


Allora, alla prossima
Rosalba

Con questi muffin partecipo al contest di A tavola con mammazan