Olive ascolane...o quasi, con ripieno di pesce!

In questo periodo post Pasqua, con l'intenzione di iniziare una qualche fantomatica dieta alimentare che mi permetta di poter indossare decentemente un bikini almeno per fine agosto, il mio congelatore è pieno di pesce, di tutti i tipi. Tra questi ho scovato un paio di filettini di nasello che, per la di sopra menzionata dieta, avrei dovuto cucinare al vapore, al cartoccio con qualche spezia o, al massimo, al sugo con olive e capperi, rigorosamente con solo un, dico UNO (1), cucchiaino di olio evo e da gustare (??!!) assolutamente senza pane.....tristezza infinita!!! Ma poi nella parte superiore del frigo cosa ti vedo?? Delle belle olive greche verdi e ciccionissime (ihihihih!!) Quindi: dàdàdàdàn....al diavolo la dieta, tiè! Certo di "ascolano" non c'è nulla, né la carne né le spezie e neanche le olive (anche se so' che una variante con il pesce la fanno anche lì)...ma mi conoscete no? Io, a meno che non decida di preparare una ricetta specifica, cucino aprendo il frigo e guardando in dispensa ;-)

Per le dosi sono andata davvero ad occhio, inoltre, non essendo certa circa la riuscita della ricetta, ne ho preparate circa 15 con meno di 150 gr di nasello.

Ingredienti:

- delle belle olive verdi carnose, saporite e cicciotte ;-)
- filetti di pesce cotto al vapore (per me nasello)
- coriandolo in polvere
- uova (per l'impasto e per la panatura)
- pane grattugiato
- olio di semi di arachidi per friggere
- sale, pepe bianco


Tagliate le olive a spirale, partendo dall'alto e girando intorno al nocciolo fino ad arrivare alla parte opposta (fate attenzione a non romperle).
In una terrina mettete il pesce al vapore sbriciolato, un po' di coriandolo, sale, pepe bianco e albume di uovo, quanto basta per formare un impasto consistente che andrete ad inserire, in piccole palline, all'interno della spirale di olive.Chiudetele bene con le mani e passatele in uovo sbattuto con sale e pepe e poi nel pane grattugiato. Fate questa operazione due volte. Friggete in olio di arachide a temperatura, scolate su carta per fritti e godetevi questo sfizietto, magari accompagnato con una buona bollicina ;-)

Buon fine settimana e Buonumore in Cucina a tutti voi.
A presto
Rosalba

Uova ripiene, una tira l'altra, su insalata di finocchi e rucola

Ho riscoperto la passione nel cucinare le uova leggendo sul blog di Patrizia (la simpatica Pat, per me) Andante con Gusto vari post dei mercoledì di Starbooks (cliccate qui  per capire di cosa parlo, grazie!). Il libro in questione tratta delle uova e le ricette sono davvero strepitose, fidatevi. Allora mi sono ricordata  che tempo fa avevo preparato delle semplicissime uova sode ripiene corredate, stranamente, pure con qualche foto quasi decente :-)

Et voilà, beccatevi (tanto per restare in tema di uova, galline ecc. ecc.) questo antipastino, snack, secondo,  bisogna capire a cosa lo abbinate,  così goloso della serie: uno tira l'altro :-) Io le ho servite su una fresca insalata di finocchi, rucola e olive di Gaeta, condita con una citronette con aggiunta di pepe nero: buonissima ;-) 

Prima di tutto bisognerà portare ad ebollizione delle uova messe in un tegame con acqua fredda e un pizzico di sale grosso (7 minuti circa dall'ebollizione). La scelta della qualità delle uova credo sia molto importante: io compro sempre quelle da allevamento all'aperto con codice1 o quelle biologiche con codice 0, altrimenti NON le compro.

Una volta cotte togliete la buccia, fate raffreddare e dividetele in due parti. Togliete il tuorlo e ponetelo in un mixer con un filino di olio evo, del sale fino, e tutto ciò che vi passa in mente: il classico tonno in scatola con maionese, oppure aromi e un cucchiaio di yogurt, oppure capperi, olive e una fettina di pan carré o ancora melanzane stufate con aceto, insomma ciò che volete o che avete a portata di frigo. Io ho usato dell'ottimo preparato per bruschette di Agromonte  ai carciofi e ciliegini secchi , tanto per sottolineare che  questi  splendidi prodotti possono essere utilizzati in vari modi, basta avere un po' di fantasia.

Insomma mettete nel mixer i tuorli, un filo di olio evo, un paio di cucchiai di preparato per Bruschette ai carciofi e ciliegini secchi Agromonte, frullate, riempite le uova, adagiatele sulla vostra insalatina e godetevi questo splendido piatto!

Come sempre vi auguro Buonumore in Cucina e Buon appetito :-)
A presto
Rosalba

Viva il bicchiere mezzo pieno e le polpette di zucchine e merluzzo con insalata di avocado e gamberi

Anche questa settimana sono riuscita a non passare da nessuno di voi, o quasi...perdonatemi. La ricerca del lavoro è abbastanza assidua, anche se senza risultati concreti, per ora. Comunque sia, mi porta spesso a stare intere giornate fuori casa facendomi spostare da un capo all'altro della città, cosa non facile in questo periodo di scioperi continui e infiniti. Il rovescio della medaglia è che, a volte, mi capita di scoprire negozietti nuovi e interessanti. Questo avocado, ad esempio, l'ho comprato da un vecchio signore indiano, in Italia ormai da 25 anni, insieme ad una radice di rafano ed allo zenzero. Se avessi fatto la spesa sempre nei soliti posti non avrei potuto né fare nuove conoscenze né provare il sapore, per me nuovo, del rafano. E allora meglio vedere il bicchiere sempre mezzo pieno, non trovate? ;-))  

Ingredienti per 6

Per le polpette:

-         500 gr di merluzzo cotto al vapore;

-         350 gr di zucchine grattugiate;

-         2 uova intere;

-         100 gr di formaggio parmigiano grattugiato;

-         50 gr di basilico tritato;

-         50gr di granella di nocciole;

-         un albume d’uovo;

-         pane grattugiato;

-         olio di arachide

Per l’insalata di avocado e gamberi:

-         1 avocado maturo;

-         200 gr di gamberi già puliti e cotti al vapore;

-         Citronette con olio evo, limone sale e pepe

Insalata mista, a piacere,  per guarnire.

Preparate prima l’insalata, così avrà modo di insaporirsi. Pulire un avocado maturo, tagliarlo a tocchetti, schiacciandone una parte per formare una cremina. Metterlo in una ciotola con i gamberi precedentemente cotti al vapore, condire con la citronette al limone e far insaporire.

Per le polpette:

Cuocere al vapore il merluzzo. Metterlo in una ciotola e schiacciarlo con una forchetta. Con i fori larghi di una grattugia, grattugiare le zucchine, unire le uova, il formaggio parmigiano, la granella di nocciola, il basilico, il sale e pepe, mescolare e formare le polpette. Passarle nell’albume d’uovo e poi nel pane grattugiato e friggerle in olio ben caldo. Adagiarle su carta assorbente da cucina.

Servire le polpette tiepide con l'insalata di avocado, su una base di insalata mista. 

Essendomi avanzate alcune zucchine ho preparato anche delle polpette mignon. Stesso procedimento di prima, ovviamente omettendo il merluzzo. Le ho servite come snack in una domenica sera tutta televisiva ;-) Eccole qui.

Bene, vi auguro Buonumore in Cucina :-)
Alla prossima
Rosalba

Zeppoline salate con cavoletti di Bruxelles ripieni e collaborazione Agromonte

Come ogni anno, arrivo a Natale sempre più sfinita e senza più voglia di cucinare. Nei dieci giorni precedenti a questa festa infatti in casa è tutto un susseguirsi di ricorrenze. Tra queste c'è  il compleanno della mia dolce mamma che, credetemi, viene organizzato meglio della vigilia, del 25, del cenone di capodanno ecc.ecc. Anche se lei ogni anno continua a dire di non voler festeggiare, vi assicuro che vedere l'espressione del suo viso quel giorno, con tutte le persone care intorno che le danno amore, come dice una nota pubblicità (e come forse ho già detto io): non ha prezzo! Ecco, solo al pensiero, già mi emoziono :-))) La vecchiaia mi sta facendo divenire pappamolla o meglio budino va! ;-)

Insomma queste zeppoline di pastacresciuta, come le chiamiamo noi a Napoli,  sono state preparate in prova per quelle che verranno cucinate il prossimo 18 dicembre e visto che, di sicuro, non riuscirò a fotografarle quel giorno, ho deciso di postare la ricetta ora. Non mi sono venute molto tonde poiché ho usato un cucchiaio troppo piccolo, ma farò meglio domenica...spero ;-) Per il ripieno m'è venuto in mente di usare uno dei prodotti che l'azienda   Agromonte  mi ha gentilmente inviato. Si tratta di un ottimo "pesto" di pomodorini ciliegino piccanti da bruschetta che vi assicuro lo si può usare in tante preparazioni diverse, come questa ad esempio ;-)

Ingredienti per circa 15/20  zeppoline

- 250 gr. di farina 00;

- una tazza da latte di acqua tiepida in cui scioglierete circa 10 gr. di lievito di birra;

- sale q.b;

- 500 gr. di cavoletti di Bruxelles;

- un po' di preparato per bruschetta piccante di ciliegino Agromonte
- olio di semi di girasole per friggere.

Bollite i cavoletti in acqua salata, puliti e divisi a metà, per una decina di  minuti (dipende dalla loro grandezza), scolate e fate raffreddare. Preparate la pastacresciuta mescolando in una ciotola la farina con l'acqua, il lievito e un po' di sale. Il composto dovrà risultare liscio e cremoso. Coprite con un canovaccio pulito e fate crescere almeno per un paio di ore (noterete che si formeranno tante bollicine sulla superficie).
Scavate il centro dei cavoletti in modo da formare un foro; la polpa che avanza mescolatela al preparato per bruschetta Agromonte.   

Unite quindi le due metà dei cavoletti sì da ricomporne uno intero e lasciate riposare in frigo per un'oretta. Mettete in una capiente pentola per frittura, dai bordi alti, l'olio di semi di girasole e fate scaldare.

Non appena l'olio sarà arrivato a temperatura giusta, con un cucchiaio, versate i cavoletti, uno per volta, prima nella pastacresciuta e poi, con delicatezza, nell'olio. Fate dorare da tutti i lati e scolate su un piatto con carta assorbente. Salate solo al momento di servire e...buon appetito!

Bene, non mi resta che augurare Buonumore in Cucina a tutti Voi :-))
A presto
Rosalba

Croissant di patate e sesamo ai due ripieni

Quella appena passata è stata proprio una settimana triste. Stare a guardare scene di morte e distruzione dinanzi alla t.v., lascia sconcertati certo, ma soprattutto ci fa capire quanto possiamo essere piccoli dinanzi alla forza della natura che spesso si riprende ciò che la stoltezza e l'avidità umana le hanno scippato solo per il proprio egoismo, facendoci pagare un prezzo altissimo....la vita umana. Ci servirà da monito per il futuro? Staremo a vedere...

Croissant di patate e sesamo ai due ripieni
(da una ricetta de Pane, pizza e torte salate - Fabbri)

- 3 patate medie;
- 500 gr. di farina 0;
- 125 gr. di burro;
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate;
- 100 gr. di pecorino grattugiato;
- 2 cucchiaio di prezzemolo tritato;
- 100 gr. di prosciutto cotto a fettine;
- 100 gr. di fior di latte a pezzettini;
- semi di sesamo, sale e pepe q.b.
- 1 albume

Mettete le patate in una pentola con sale e acqua fredda e fatele lessare. Una volta cotte passatele allo schiacciapatate e mettetele in una ciotola insieme al burro a pezzettini, la farina, il lievito, sale e pepe a piacere. Iniziate ad amalgamare gli ingredienti quindi passate il composto su una spianatoia infarinata e lavorate ancora fino a far divenire l'impasto morbido e liscio. Dividete l'impasto in due o tre parti e iniziate a stendere la sfoglia, cercando di dare una forma tonda, con uno spessore di circa 5 mm. Ricavatene quindi dei triangoli. In una ciotola mescolate insieme il pecorino con il prezzemolo grattugiato. Ponete quindi un cucchiaino di questo ripieno su ogni triangolino e sugli altri un po'  di prosciutto e fior di latte. Arrotolate i triangolini partendo da lato più largo e curvandoli leggermente ai lati per dargli la forma del croissant. Adagiateli su una teglia ricoperta con carta forno, spennellateli con l'albume leggermente sbattuto e spolverizzate con i semi di sesamo.

 Infornate a 180° per circa 15/20 minuti, comunque fino a quando saranno ben dorati in superficie.

Servite tiepidi e buon appetito!

Buon inizio settimana e come sempre Buonumore in Cucina a tutti/e voi :-)
Alla prossima
Rosalba

Crostatine salate con spinaci, gamberoni e sbriciolata di pane in cassetta e semi di zucca

Spesso quando lo stato d'animo è giù, troppo giù, pare che tutto ciò a cui ci si approccia ne risenta....soprattutto quando poi si decide di mettere le "mani in pasta" (eppure le mie sono mani da Reiki, troppo calde quindi?! Mah!) Comunque la mia  mente e il cuore no, in questo momento proprio no :-( 

Insomma ieri avevo un po' di ingredienti da dover consumare e per non farli finire in insalata ho deciso di accendere il forno. Allora ho preparato uno snack salato, "che novità", direte voi, "non posti mai nulla di dolce" e pure c'avete ragione ;-)

Insomma ho impastato una semplice brisée (già fatta molte altre volte e con ottimi risultati), ma ieri, quando l'ho cotta s'è...come dire...ristretta un po' troppo, tant'è che queste crostatine quando le ho servite mio fratello ha detto: "uhaoo che belle! conchiglie??"  Ihihih!! Le foto parlano da sole ;-)
Il risultato, al  palato, comunque è stato ottimo, provatele :-)

Ingredienti per 6 crostatine:

per la pasta brisée:

gr 250 di farina 0
gr 125 di burro freddo
gr 65/70 circa di acqua
sale q.b.

per il ripieno:
- gr 300 di spinaci puliti e cotti al vapore;
- 6/8 gamberoni;
- 80 gr di burro e un po' di olio evo;
- uno spicchio di aglio;
-  sale e pepe q.b.

da sbriciolare sul top:
- pane in cassetta e semi di zucca frullati al mixe;
- una grattugiata di parmigiano reggiano.

Su una spianatoia versate la farina a fontana e il burro a pezzettini. Con la punta delle dita sbriciolate il burro unendolo alla farina, aggiungete mano a mano l'acqua, un pizzico di sale e lavorate fino a formare un    impasto morbido con cui formerete una palla da lasciare riposare in frigo, avvolta in pellicola per alimenti, almeno per una mezz'ora.
Nel frattempo con un po' di burro fuso e un pennellino ungete le formine. Passata la mezzora rimettete la brisée sulla spianatoia infarinata e tirate una sfoglia di 1/2 cm circa. Con un coppapasta tagliate dei cerchi di pasta con cui andrete a foderare le formine. Punzecchiate il fondo con i lembi di una forchetta e fate cuocere in forno a 180° per 10 minuti.
Per il ripieno: lavate, togliete il carapace e il budellino interno ai gamberoni e fateli a pezzetti. In una padella antiaderente versate un pezzetto di burro (circa 80 gr), un goccio di olio evo e fate soffriggere una spicchio di aglio. Versate quindi gli spinaci strizzati, prima lavati e cotti al vapore, leggermente tritati al coltello, fate insaporire; aggiungete i gamberoni, fate cuocere altri 5 minuti a fuoco vivo, spegnete.
In un mixer mettete una fetta di pane bianco in cassetta e una manciata di semi di zucca essiccati e fate sbriciolare il tutto.
Passato il tempo togliete le crostatine dal forno e riempitele con il composto di spinaci e gamberi, una grattugiata di parmigiano e le briciole di pane e semi di zucca. Rimettete nel forno per altri 5/6 minuti alzando la temperatura a 200°.
Sfornate e mangiate ancora tiepide.....buonissime :-))

   

Buon appetito amici e Buonumore in Cucina!


Alla prossima
Rosalba

Ancora giostra degli involtini: zucchine con robiola alla salvia e prosciutto di tacchino al forno, con olive calabresi e la partecipazione al contest L'estate in un boccone

Inutile e noioso parlare ancora dei mille volti degli involtini, vero? Se solo si pensa alla quantità di ingredienti con cui si possono preparare, che so io, con la carne, il pesce, la verdura, in un piatto caldo, freddo o tiepido, addirittura gelato ;-) Insomma la fantasia in queste ricette può non avere fine....che meraviglia!

Stasera involtino di verdura preparato per il contest L'estate in un Boccone organizzato da About Food e Cassandra . Bellissimi premi..date un'occhiata ;-)

Allora la ricetta è facile e veloce, eccola:

- zucchine a fette grigliate (lavate tagliate sottili e cotte su una griglia rovente);
- robiola;
- salvia fresca;
- pepe nero fresco macinato;
- prosciutto di tacchino al forno a fettine sottili;
- qualche pomodorino datterino;
- olive condite calabresi;
- stuzzicadenti.

Lavate la salvia e tagliatela finissima. In una ciotola versate la robiola, il pepe nero e la salvia e lavorate fino a fare divenire una crema morbidissima. Spalmate la crema sulle zucchine, leggermente salate, adagiateci una fettina di prosciuttodi tacchino e arrotolate sì, da formare l'involtino.

Fermatelo con uno stuzzicadenti con una fettina di pomodoro datterino e un'oliva calabrese....e questo è quanto...mangiatelo in un solo boccone....sarà buonissimo, fidatevi ;-)

Allora questo il banner del contest che scade il prossimo 17 luglio.....affrettateviiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

questi i link :

About food e Cassandra.it

bene cari amici/e...  a presto allora e.... come sempre,  buonumoreincucina a tutti! 

Alla prossima,

Rosalba

Polpettine di pollo allo zenzero con verdure

Stasera non c'è molta voglia di scrivere, non ho l'animo adatto per trasmettere il solito "buonumore" di sempre...io non so fingere. Sto attraversando un periodo difficile, fatto di incertezza, delusione e nervosismo. Ogni mattina mi sveglio (quando riesco ad addormentarmi) sperando che sia stato solo un brutto incubo, ma purtroppo, capisco che non è così. Entrando in ufficio poi la realtà mi balza subito addosso: la situazione è diventata davvero pesante e l'aria sempre più irrespirabile (peggio di quella che in questi giorni gira a Napoli causa immondizia!). Si vive l'agonia di chi sa di avere ancora un mese o poco di più di vita. Eh sì, questo è il tempo massimo che ci hanno dato quando ci hanno comunicato che da settembre si resterà tutti a casa. Lo so che notizie del genere sono all'ordine del giorno, ma io sono stanca. Stanca anche di parlarne di questo ennesimo licenziamento. Ecco, vi ho reso partecipi del perché stasera io non abbia buonumore....ma non intendo tediarvi di più. Ora inizia il tempo di azzerare tutto e ripartire da capo, magari con altri sogni...chissà!    Vi  lascio a questa sfiziosa ricetta di polpette: avrete capito che sono una polpettadipendente, no? ;-) 

Ingredienti
- 1 petto di pollo;
- zenzero fresco a pezzi e grattugiato;
- mezzo limone;
- 2 carote;
- 100 gr di fagiolini;
- erba cipollina;
- formaggio grana;
- 1 uovo;
- pane grattugiato;
- sale e e pepe q.b.

Fate bollire il petto di pollo in acqua aromatizzata con un po' di  zenzero fresco e mezzo limone; una volta cotto, fate raffreddare, quindi  mettetelo un attimo nel mixer per tritarlo. Scaldate qualche minuto le carote e i fagiolini in acqua a bollore e poco sale; fate raffreddare e tagliate a pezzetti. In una ciotola mettete il pollo tritato, le verdure tagliate insieme con erba cipollina, zenzero fresco e grana grattugiato, l'uovo, sale e pepe e mescolate bene (aggiungendo, se necessario, un po' di pane grattugiato). Formate le polpettine che dovrete passare, in ultimo, nel pane grattugiato. Accendete il forno a 180°, foderate una teglia con carta forno, mettete le polpettine e fate cuocere per 15 minuti circa, comunque fino a quando non saranno dorate.

Potete gustarle sia calde che fredde; infatti possono essere un secondo (magari con un contorno di insalata) o un finger food da assaporare come stuzzichino ad un aperitivo, certo tutto dipende dalla dimensione delle polpette ;-)

Potete anche friggerle in padella con olio d'arachide....io ho preferito la versione light, hai visto mai che riesco a dimagrire un altro pochino?? Mah!

bene, questo è quanto....buon appettito .... e buonumoreincucina a tutti. Ah,  dimenticavo, buon fine settimana...io spero di andare al mare ;-)

Alla prossima,

Rosalba

Con queste polpette partecipo al contest di A tavola con mammazan

Cestino di pomodoro di Vico Equense con perle di mozzarella di bufala e basilico...dedicato a...la mia 100sima lettrice....e ringraziando di cuore tutti gli altri 99 che mi seguono..... grazieeeee!!!!

Questo fine settimana tanti, moltissimi foodbloggers hanno partecipato all'evento Gente del Fud, organizzato dal pastificio Garofalo (girate un po' sui vari blogs e leggerete di cosa parlo)...io purtroppo non sono stata invitata, sigh! Ciò nonostante sabato, grazie al mercato della Coldiretti, che si tiene proprio di fronte casa mia e pensando a tutti coloro che si divertivano e si godevano le bellezze della meravigliosa costiera, mi sono fiondata dal mio "spacciatore di frutta e verdure Codiretti di fiducia", leggi ortolano, che, tra l'altro, ha un bellissimo agriturismo proprio a Vico Equense (poi vi segnerò il link). Da lui ho comprato quanto di meglio c'era, in particolare: meravigliosi pomodori con cui ho preparato la ricetta che segue, enormi e croccantissimi peperoncini verdi, fagiolini tenerissimi, albicocche dolcissime e dulcis in fundo carciofini  e melenzane baby sott'olio......mi ci è voluto quasi un mutuo per pagare, ma ne è valsa la pena ;-)

A voi, più che la ricetta, perché ricetta non ce n'è, le foto di questa bontà che mi sono pappata ieri a pranzo....

Dovete solo fare attenzione, quando svuotate il pomodoro, a non romperlo; usate uno scavino tondo per ricavare delle sfere dalla polpa.

Detto questo, come si legge dal titolo, questo cestino lo voglio dedicare, simbolicamente, alla mia 100sima lettrice, grazie a La Dolce Ilaria :-)...ma grazie anche e soprattutto a tutti voi 99 che, dallo scorso dicembre, siete sempre con me pronti ad aiutarmi, darmi consigli, spronarmi e sostenermi ...grazie di cuore :-))

bene, questo è quanto, per oggi....buon appettito e buonumoreincucina a tutti!

Alla prossima,

Rosalba

Primo bicchierino goloso...

Ultimamente ho scoperto una vera passione per tutto ciò che è antipasto, fingerfood... o meglio monoporzione. L'idea del contest di Minù con i suoi bicchierini golosi m'è appartenuta subito....mi sono data da fare, leggendo, fantasticando..ma soprattutto inventando...questa è la prima preparazione, ma ne ho in mente altre...fino al 21 giugno c'è tempo...partecipate tutti, mi raccomando ;-) 

p.s. ovviamente chiedo scusa per le mie pessime foto...peccato, la preparazione meritava molto..giurin giurello! ;-)

Bicchierino goloso con mousse di fave, tocchetti di pollo al curry, guanciale affumicato e granella di nocciole

Ingredienti per la mousse di fave

- 300 gr di fave già scaldate;

- 50 gr di ricotta di cestino:

- 1 piccolo cipollotto fresco;

- pecorino romano grattugiato;

- un goccio di panna fresca;

- sale pepe e olio extra vergine d'oliva.

Mettete le fave, passate a setaccio, una ciotola con la ricotta, il formaggio grattugiato, la panna, sale pepe. Fate scaldare un attimo in tegame, con poco olio, un cipolloto fresco, fare appassire, unite la mousse di fave,  amalgamate  per pochi minuti e spegnete.

Per il pollo:

- 200 gr di petto di pollo a tocchetti;

- miscela di curry saporito;

- poca farina;

- 50 gr di burro;

- mezzo scalogno;

- vino bianco secco;

- semi di finocchio

Fate soffriggere lo scalogno nel burro, aggiungete il pollo a tocchetti infarinati, fate cuocere per qualche minuto sfumando con poco vino bianco. Aggiungete, a fine cottura, del curry speziato e dei semi di finocchio, precedentemente scaldati in padella antiaderente. Cuocete per qualche minuto.

In un'altra  padella antiaderente fate divenire croccante il guanciale a fettine con la granella di nocciole, senza aggiunta di grassi.

In un bicchiere fate un primo strato di  mousse di fave, un altro di pollo al curry e in ultimo il guanciale croccante con granella di nocciole...sale  pepe e un velo di extra vergine....e slurpissimaaaaaaaaaa degustazione a tutti voi!

allora grazie a questo bicchierino partecipo al contest di Marcella

http://lericettediminu.blogspot.com/2011/04/il-mio-1-blogcompleanno-e-nuovo-contest.html

bene , allora buonumoreincucina a tutti!

Alla prossima,

Rosalba

Le mie polpette di friarielli

Le polpette sono molto amate in questa famiglia. Qui si cucinano polpette di pollo, di pesce, di verdure, di solo pane, miste ecc. ecc. cotte al forno, fritte o a vapore.....Stasera però, ammirando i meravigliosi friarielli che stavo pulendo, ho pensato: una parte voglio provare a farne polpette, hai visto mai! E sissignori, esperimento riuscito! Le polpette, cotte fritte perché non potevo aspettare i tempi del forno,  sono risultate deliziose. Sapore decisamente squisito, miscuglio dell'amarognolo del friariello, il dolce del parmigiano grattugiato, il piccante del pepe e il tocco particolare della noce moscata....insomma, le consiglio :-)

Ingredienti

- 300 gr di friarielli puliti e cotti al vapore;
- 100 gr di parmigiano grattugiato;
- 1 uovo intero;
- mollica di pane raffermo tenuta a bagno in acqua;
-  pepe nero e sale q.b.;
- una grattugiata di noce moscata;
- pane grattugiato;
- olio di semi di arachidi.

Fate raffreddare i friarielli, strizzateli e tritateli alla meglio. Versateli in una ciotola con la mollica di pane sempre strizzata e tritata, 1 uovo intero, il formaggio grattugiato, sale, pepe e noce moscata. Mescolate bene tutto e formate le polpette.

 Passatele nel pane grattugiato e friggetele in padella con olio di semi di arachide ben caldo.

....bene questo è quanto......buon appettito e buonumoreincucina a tutti!

Alla prossima,

Rosalba