Croissant di patate e sesamo ai due ripieni

Quella appena passata è stata proprio una settimana triste. Stare a guardare scene di morte e distruzione dinanzi alla t.v., lascia sconcertati certo, ma soprattutto ci fa capire quanto possiamo essere piccoli dinanzi alla forza della natura che spesso si riprende ciò che la stoltezza e l'avidità umana le hanno scippato solo per il proprio egoismo, facendoci pagare un prezzo altissimo....la vita umana. Ci servirà da monito per il futuro? Staremo a vedere...

Croissant di patate e sesamo ai due ripieni
(da una ricetta de Pane, pizza e torte salate - Fabbri)

- 3 patate medie;
- 500 gr. di farina 0;
- 125 gr. di burro;
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate;
- 100 gr. di pecorino grattugiato;
- 2 cucchiaio di prezzemolo tritato;
- 100 gr. di prosciutto cotto a fettine;
- 100 gr. di fior di latte a pezzettini;
- semi di sesamo, sale e pepe q.b.
- 1 albume

Mettete le patate in una pentola con sale e acqua fredda e fatele lessare. Una volta cotte passatele allo schiacciapatate e mettetele in una ciotola insieme al burro a pezzettini, la farina, il lievito, sale e pepe a piacere. Iniziate ad amalgamare gli ingredienti quindi passate il composto su una spianatoia infarinata e lavorate ancora fino a far divenire l'impasto morbido e liscio. Dividete l'impasto in due o tre parti e iniziate a stendere la sfoglia, cercando di dare una forma tonda, con uno spessore di circa 5 mm. Ricavatene quindi dei triangoli. In una ciotola mescolate insieme il pecorino con il prezzemolo grattugiato. Ponete quindi un cucchiaino di questo ripieno su ogni triangolino e sugli altri un po'  di prosciutto e fior di latte. Arrotolate i triangolini partendo da lato più largo e curvandoli leggermente ai lati per dargli la forma del croissant. Adagiateli su una teglia ricoperta con carta forno, spennellateli con l'albume leggermente sbattuto e spolverizzate con i semi di sesamo.

 Infornate a 180° per circa 15/20 minuti, comunque fino a quando saranno ben dorati in superficie.

Servite tiepidi e buon appetito!

Buon inizio settimana e come sempre Buonumore in Cucina a tutti/e voi :-)
Alla prossima
Rosalba