Prima di parlarvi di questa ricetta e della sua "nascita", voglio ringraziare di cuore Angela Docimo del blog Angela cucina, la quale, un bel po' di tempo fa mi ha omaggiata di un gran bel pacco di liquirizia in polvere della famosa azienda Amarelli di Rossano , grazie ad un giochino cui ho partecipato. Appena possibile le darò tutta la soddisfazione che merita, facendole vedere cosa ho preparato con il suo omaggio :-) Per ora invito tutti voi a visitare il suo blog, ed io le mando un grosso abbraccio :-)
Detto ciò, veniamo a questa ricetta. L'idea è nata poiché oggi, nella trasmissione Kiss Kiss Bang Bang di Dario Cassini, in onda dalle ore 14,00 alle ore 15,00 sulle frequenze di radio Kiss Kiss, si parlerà di baccalà. Quindi dilemma: lo preparo sempre allo stesso modo, tipo alla napoletana con olive capperi e pomodorini, lesso con le patate, in umido con i porri o fritto in pastella?? Meglio osare di più? In realtà aggiungerlo ad un primo piatto non mi era mai capitato, ma l'idea mi gustava molto, così ho messo in moto quei tre neuroni ben funzionanti che ancora circolano in me et voilà, questo il piatto....gran goduria, ma è parere personale, ovvio ;-)
Ingredienti per 2:
- 160 gr. pasta formato linguine della Garofalo;
- 150 gr. di baccalà in filetto o comunque diliscato e tagliato a listarelle;
- 3 o 4 pomodori secchi;
- 300 gr di broccolo barese pulito in cimette;
- un goccio di vino bianco secco;
- una manciata di pinoli;
- 1 scalogno piccolo;
- 2 agli in camicia;
- 1/2 peperoncino piccante;
- olio evo e sale q.b.
Sbollentare per qualche minuto in acqua salata il broccolo tagliato a cimette. Scolarlo e metterlo da parte con un po' della sua acqua di cottura. In una ciotolina riporre i pomodori secchi coperti da acqua calda, per farli ammollare. In una casseruola far stufare uno scalogno con un goccio di olio evo e mezzo peperoncino piccante, aggiungere il broccolo, con un po' della sua acqua di cottura e farlo cuocere per una decina di minuti; una volta cotto frullare con un mixer ad immersione fino ad avere una consistenza di crema. Portare ad ebollizione l'acqua salata per la pasta, quindi calare le linguine (10 minuti di cottura, circa). Nel frattempo scolare i pomodori e tagliarli a listarelle. In una padella far soffriggere 2 spicchi di aglio in camicia, toglierli ed aggiungere i pomodori secchi, far insaporire quindi aggiungere i filetti di baccalà, sfumare con un goccio di vino bianco, controllare di sale. Scolare la pasta direttamente nella padella con il sugo e un po' di pinoli precedentemente saltati in un padellino antiaderente. Mantecare bene, eventualmente aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta. Servire le linguine sulla crema di broccolo e decorare ancora con pinoli e qualche cimetta di broccolo.
Devo dire che anche visivamente questo primo mi ha davvero soddisfatta ;-))
Bene, prima di lasciarvi volevo (se non ci dovessimo vedere/sentire/scrivere prima) farvi gli auguri affinché passiate una splendida Pasqua e se non sapete come preparare il tortano per la gita di Pasquetta date un'occhiata QUI, si tratta delle mie ricette di due tortani, quello classico napoletano ed una versione vegetariana, pubblicate sul blog l'anno scorso...spero vi piacciano.
Vi abbraccio e vi auguro, naturalmente, Buonumore in Cucina :-)
Alla prossima
Rosalba
Ingredienti per 2:
- 160 gr. pasta formato linguine della Garofalo;
- 150 gr. di baccalà in filetto o comunque diliscato e tagliato a listarelle;
- 3 o 4 pomodori secchi;
- 300 gr di broccolo barese pulito in cimette;
- un goccio di vino bianco secco;
- una manciata di pinoli;
- 1 scalogno piccolo;
- 2 agli in camicia;
- 1/2 peperoncino piccante;
- olio evo e sale q.b.
Sbollentare per qualche minuto in acqua salata il broccolo tagliato a cimette. Scolarlo e metterlo da parte con un po' della sua acqua di cottura. In una ciotolina riporre i pomodori secchi coperti da acqua calda, per farli ammollare. In una casseruola far stufare uno scalogno con un goccio di olio evo e mezzo peperoncino piccante, aggiungere il broccolo, con un po' della sua acqua di cottura e farlo cuocere per una decina di minuti; una volta cotto frullare con un mixer ad immersione fino ad avere una consistenza di crema. Portare ad ebollizione l'acqua salata per la pasta, quindi calare le linguine (10 minuti di cottura, circa). Nel frattempo scolare i pomodori e tagliarli a listarelle. In una padella far soffriggere 2 spicchi di aglio in camicia, toglierli ed aggiungere i pomodori secchi, far insaporire quindi aggiungere i filetti di baccalà, sfumare con un goccio di vino bianco, controllare di sale. Scolare la pasta direttamente nella padella con il sugo e un po' di pinoli precedentemente saltati in un padellino antiaderente. Mantecare bene, eventualmente aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta. Servire le linguine sulla crema di broccolo e decorare ancora con pinoli e qualche cimetta di broccolo.
Devo dire che anche visivamente questo primo mi ha davvero soddisfatta ;-))
Bene, prima di lasciarvi volevo (se non ci dovessimo vedere/sentire/scrivere prima) farvi gli auguri affinché passiate una splendida Pasqua e se non sapete come preparare il tortano per la gita di Pasquetta date un'occhiata QUI, si tratta delle mie ricette di due tortani, quello classico napoletano ed una versione vegetariana, pubblicate sul blog l'anno scorso...spero vi piacciano.
Vi abbraccio e vi auguro, naturalmente, Buonumore in Cucina :-)
Alla prossima
Rosalba
