Un fiorellino dal cuore...buono, ovvero sformatini di salmone con verdure

Io non ho figli, però quando ho deciso di partecipare al contest di Letizia del blog Diario di Cucina, mi sono tornati alla mente tutti i trucchi magici che mia nonna escogitava pur di  riuscire a farmi mangiare legumi, verdure o pesce. Ricordo allegri trenini costruiti con alici o sogliole o sgombro intervallati da fantomatiche frittatine (con e senza uova!) tutte colorate (piene zeppe di verdure) che la forma (e anche il sapore, devo dire la verità) mi faceva mandar giù con divertimento. Ricordo le tante pizzette  parlanti a forma di animaletti con quella buona cremina sopra (crema di fagioli o ceci o lenticchie). Eh sì, santa la mia nonna è proprio il caso di dire! Infatti, grazie alla sua pazienza,  oggi posso dire che non c'è nulla, e sottolineo nulla, che non mi piaccia.

Insomma, ricordando il passato, ho cucinato, oltre che per il gusto, anche per la "forma", divertendomi molto. Ovviamente ho fatto attenzione nella scelta degli ingredienti sì da mettere in tavola un piatto che potesse soddisfare il giusto fabbisogno alimentare necessario per la crescita sana dei vostri piccini. Ci tengo a precisare che questi cuoricini, oltre ad assaggiarli io, li ho fatti provare anche al bimbo dei miei vicini che  pare abbia gradito molto....tant'è che è venuto a chiedermi il bis, ammorreeeeeeee :-) 

Ingredienti

- 300 gr di tranci di salmone fresco ( ricco di proteine, acidi grassi polinsaturi ed omega3);
- 300 gr di patate (carboidrato ricco di amido, vitamine, minerali e fibre);
- 1 porro (vitamine, calcio, ferro, fosforo, potassio, zinco);
- 1 cipollotto fresco ( calcio, potassio, vitamina c, oltre che b1, b2 e pp);
- un mazzetto di asparagi ( asparagina, ferro, fibre, vitamine gruppo b);
- 1 uovo (facoltativo);
- una manciata di parmigiano reggiano grattugiato;
 per decorare: mezzo cetriolo, qualche carotina e piselli con baccello o quello che vi suggerisce la vostra fantasia :-)

In una prima casseruola fate bollire il salmone insieme al cipollotto, in un'altra bollite le patate sbucciate e a tocchetti insieme al porro. Cuocete al vapore gli asparagi (io ho approfittato e ho cotto anche i piselli e le carote per la decorazione). Una volta cotte le patate, schiacciatele anche solo con una forchetta. Scolate il salmone e il cipollotto, sgranatelo e schiacciate anch'esso sempre con una forchetta. Tagliate a pezzetti gli asparagi. Unite tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungete il formaggio e l'uovo. Amalgamate bene il tutto. A questo punto potete preparare le vostre formine che adagerete su un ruoto ricoperto con carta forno e farete cuocere per circa 15 minuti a 180° (o fino a quando non ha fatto una bella crosticina esterna). Una volta cotti, fateli raffreddare un po'  e decorate come più vi piace.

Io ho usato degli stampini a forma di cuoricini, non avevo altre formine, ma in commercio ce ne sono di ogni tipo, potrete davvero divertivi preparando questi sformatini insieme con i vostri bambini.
Per i bimbi allergici si può omettere l'uovo, tanto la patata scaldata lega bene tutti gli ingredienti, così come si può eliminare il formaggio. Avrete notato che non ho usato sale, elemento da inserire nella dieta alimentare dei bimbi il più tardi possibile.

Per decorare il piatto ho usato dei  baby piselli commestibili con il loro stesso baccello che avevo in congelatore (basta cuocerli a vapore per 15 minuti circa), ma potete usare anche dell'erba cipollina, gli stessi asparagi o anche un gambo di prezzemolo, non è detto che i bimbi debbano mangiare proprio tutto tutto ;-)


p.s. chiedo scusa per la foto ma la digitale si è scaricata sul più bello ;-)

Questo il banner del contest A prova di Bimbo di Letizia cui partecipo con piacere puntuale alla scadenza, come al solito!!

Bene, credo di aver detto tutto, non mi resta che augurarvi buon weekend e, come sempre, Buonumore in Cucina :-)

A presto

Rosalba

Salmone stufato con cardamomo, zenzero e finocchietto....e il contest di Bietolin@

Non sto seguendo troppo la dieta in questo periodo...uffà! Tra la settimana di Pasqua con i suoi avanzi, che fanno 2 settimane, tra le varie ricorrenze di quest'altra settimana e tra quelle della prossima, tra cui il mio compleanno (ahimè!), insomma quei 3 kg e mezzo che avevo perso scendono a 2 oggi, per ridursi, sicuro a 1kg entro la fine della settimana prossima.....porcacciamiseriaccia!!

Ma io non mollo e appena posso mangio sano, certo se si è in un regime dietetico serio non serve farlo una volta a settimana, ma meglio di niente, per me  :-))

L'altro giorno ho optato per questo pranzetto, facile sano, dietetico nonché gustosissimo, parola! 

Ingredienti

- un trancio di salmone fresco;

- semi di cardamomo;

- cipolla a fettine;

- finocchietto;

- zenzero fresco;

- acqua;

- olio extravergine d'oliva;

- sale e  grani di pepe nero q.b.

In una casseruola fate bollire in poca acqua la cipolla tagliate a fette, i semi di cardamomo schiacciati, qualche grano di pepe nero, lo zenzero a fettine e il finocchietto, io non avendo quello selvatico ho usato quello dei finocchi, sempre gustoso ma certo non profumato quanto il selvatico

Fate bollire per un po' quindi mettete il trancio di salmone

fate cuocere con coperchio,  girando il trancio spesso ed irrorandolo continuamente con il suo sugo. Continuate la cottura per almeno 10 minuti, spegnete il fuoco e aggiustate di pepe,  altro zenzero in polvere e olio extravergine di oliva.

Con questo post colgo l'occasione per parlarvi del sito....cui mi sono unita e su cui potrete leggere di me :-)
Trattasi di un bellissimo aggregatore di blogs per foodbloggers che, tra l'altro, pensa ad iniziative proprio per noi (questo mese un contest sul Pomodoro ciliegino di Pachino). Vi consiglio di andare a dare un occhiata e di  iscrivervi, se mai non l'aveste ancora fatto!


http://www.foodbloggers.it

Beni amici/e, cosa dirvi si più?

questo è quanto......buon appettito e buonumoreincucina a tutti!

Alla prossima,

Rosalba

Questa ricetta mi pare ottima per l'iniziativa di Bietolin@ , che troverete qui.

Il suo blog è davvero carino, vi consiglio una visita, per chi ancora non lo conoscesse ;-) e questo è il banner

ok, ora davvero

Alla prossima,

Rosalba ;-)))

Salmone affumicato con germogli di soia in salsa di yogurt magro e coriandolo, con contorno di cavolo cappuccio verde stufato

Meno 2 kg da martedì scorso..........brividi blu!!!! Speriamo di non perdere colpi.....questa è un'altra ricetta facile e gustosa. Chi non ama il pesce (Titta cara mia!) lo può sostituire con petto di pollo arrostito o stufato in questa stessa salsina...buonissomo...assicuro!! Allora viva la dieta ...gustosa!!

Ingredienti

- 100 gr di salmone affumicato (le tipiche buste sottovuoto, per intenderci);
- germogli di soia;
- mezzo vasetto da 125 gr di yogurt magro;
- succo di limone;
- coriandolo;
- 1 cavolo cappuccio verde;
- aglio e peperoncino.

Pulire il cavolo cappuccio e tagliarlo a pezzetti. In una pentola calda mettere aglio,  peperoncino e far stufare il cavolo cappuccio pulito, con coperchio, per  20 minuti (lasciarlo croccante).

In una terrina unire lo yogurt magro con succo di limone  e coriandolo in polvere, amalgamare bene. Con  questa salsa condire i germogli di soia, precedentemente scolati e sciacquati. In un piatto mettere il salmone  a fette, adagiare i germogli di soia conditi e un po' di salsa yogurt. Servire con il contorno di cavolo cappuccio stufato. 

...e questo è quanto......buon appettito e buonumoreincucina a tutti!

Alla prossima,

Rosalba