Polpettine di pollo allo zenzero con verdure

Stasera non c'è molta voglia di scrivere, non ho l'animo adatto per trasmettere il solito "buonumore" di sempre...io non so fingere. Sto attraversando un periodo difficile, fatto di incertezza, delusione e nervosismo. Ogni mattina mi sveglio (quando riesco ad addormentarmi) sperando che sia stato solo un brutto incubo, ma purtroppo, capisco che non è così. Entrando in ufficio poi la realtà mi balza subito addosso: la situazione è diventata davvero pesante e l'aria sempre più irrespirabile (peggio di quella che in questi giorni gira a Napoli causa immondizia!). Si vive l'agonia di chi sa di avere ancora un mese o poco di più di vita. Eh sì, questo è il tempo massimo che ci hanno dato quando ci hanno comunicato che da settembre si resterà tutti a casa. Lo so che notizie del genere sono all'ordine del giorno, ma io sono stanca. Stanca anche di parlarne di questo ennesimo licenziamento. Ecco, vi ho reso partecipi del perché stasera io non abbia buonumore....ma non intendo tediarvi di più. Ora inizia il tempo di azzerare tutto e ripartire da capo, magari con altri sogni...chissà!    Vi  lascio a questa sfiziosa ricetta di polpette: avrete capito che sono una polpettadipendente, no? ;-) 

Ingredienti
- 1 petto di pollo;
- zenzero fresco a pezzi e grattugiato;
- mezzo limone;
- 2 carote;
- 100 gr di fagiolini;
- erba cipollina;
- formaggio grana;
- 1 uovo;
- pane grattugiato;
- sale e e pepe q.b.

Fate bollire il petto di pollo in acqua aromatizzata con un po' di  zenzero fresco e mezzo limone; una volta cotto, fate raffreddare, quindi  mettetelo un attimo nel mixer per tritarlo. Scaldate qualche minuto le carote e i fagiolini in acqua a bollore e poco sale; fate raffreddare e tagliate a pezzetti. In una ciotola mettete il pollo tritato, le verdure tagliate insieme con erba cipollina, zenzero fresco e grana grattugiato, l'uovo, sale e pepe e mescolate bene (aggiungendo, se necessario, un po' di pane grattugiato). Formate le polpettine che dovrete passare, in ultimo, nel pane grattugiato. Accendete il forno a 180°, foderate una teglia con carta forno, mettete le polpettine e fate cuocere per 15 minuti circa, comunque fino a quando non saranno dorate.

Potete gustarle sia calde che fredde; infatti possono essere un secondo (magari con un contorno di insalata) o un finger food da assaporare come stuzzichino ad un aperitivo, certo tutto dipende dalla dimensione delle polpette ;-)

Potete anche friggerle in padella con olio d'arachide....io ho preferito la versione light, hai visto mai che riesco a dimagrire un altro pochino?? Mah!

bene, questo è quanto....buon appettito .... e buonumoreincucina a tutti. Ah,  dimenticavo, buon fine settimana...io spero di andare al mare ;-)

Alla prossima,

Rosalba

Con queste polpette partecipo al contest di A tavola con mammazan