Zucca serpente di Sicilia (per me zucchetta ischitana) con cipolla, pomodorini e basilico

Non vi saprei dire quanto tempo ho passato a pensare al titolo di questo post: "per una misera zuppa?!", direte voi, vi spiego: questa zucchetta mi riporta indietro con la mente a quando ero bambina e, con la mia famiglia, passavo tutta l'estate e anche di più nella meravigliosa isola di Ischia. Avevamo una splendida casa vicino al mare se pure immersa nel verde. Intorno c'erano coltivazioni sopratutto di uva, alberi di fichi di albicocche, prugne, pere,  ma anche campi coltivati a melanzane, peperoni, zucchine e poi c'erano queste stranissime zucchette verdi lunghe lunghe che, per noi bambini erano uno spasso....ma solo a guardarle però, a mangiarle infatti era un vera tragedia! Ricordo che le usavamo come spade per giocare, di nascosto dagli occhi degli adulti...ovviamente! ;-) Poi il tempo è passato, siamo cresciuti, la casa purtroppo non c'è più e ad Ischia si va, ahimè, per non più di 2 settimane l'anno, ma non la lasciamo mai senza aver mangiato quei 2 o 3 piatti tipici come i bucatini al sugo di coniglio o, per me, questa zuppetta. E mi chiedo come mai, quando li ripropongo a casa, seguendo alla lettera la ricetta che mi ha dato proprio lo chef del ristorante dove li ho gustati....non hanno mai lo stesso sublime sapore di quelli lì! :-) Mah! Il potere dei sapori nei luoghi magici...lo so che state pensando: "ma forse anche dei cuochi mitici, eh!!" ;-) Comunque, facendo una ricerca sul web, ho scoperto che più che ad Ischia questo tipo di  zucca si coltiva sopratutto in Sicilia, con il nome di zucca a clava o serpente di Sicilia. Io comunque, ogni volta che la vedo dal fruttivendolo non riesco a fare a meno di pensare a quell'isola, Ischia, ai suoi colori, profumi, sapori.....e ai miei incancellabili e romantici ricordi. :-)  

Questa è la zucchetta

e questa la ricetta

Ingredienti:
- un paio di zucchette lunghe;
- pomodorini maturi (io ho usato i pachino);
- 1 piccola cipolla;
- olio extravergine di oliva;
- peperoncino e sale;
- basilico fresco

Lavare le zucchette e tagliarle a pezzi, cercando, con un coltello, di assottigliare lo spessore della buccia, ma non eliminandola completamente. Far scaldare in una casseruola  l'olio, il peperoncino e la cipolla affettata sottile, farla appassire e versare i pomodorini lavati e tagliati. Far insaporire per qualche minuto e unire la zucchetta e un po' di basilico. Coprire a filo con acqua, mettere il coperchio e aspettare il bollore. A questo punto abbassare la fiamma, aggiustare di sale e far cuocere per circa 25/30 minuti  (il tempo di cottura dipende da quanto grande avrete tagliato la zucchetta).

Ed ecco qui il risultato. Aggiungete altro basilico e un filo di olio extravergine a crudo. Potete gustarla tiepida, magari con crostini di pane, ma anche fredda. Vi assicuro che è buona a tutte le temperature!

bene, questo è quanto, ....buon appettito e buonumoreincucina a tutti! :-)

Alla prossima,

Rosalba