Ancora la giostra degli involtini: petti di pollo farciti di speck, auricchio stravecchio e asparagi

Al di qua di questi vetri la luce di questo pomeriggio, se pure assolato, sembra essere cupa, nebbiosa. Quanto vorrei, con una bacchetta magica, poter buttare giù questo enorme edificio grigio che mi divide dalla vista del mare...forse così riuscirei ad intravedere anche il tramonto, sarebbe bello. Questo fine settimana non sono potuta andare in spiaggia, mi è mancato. Però, grazie ad un leggero venticello, almeno l'odore del mare mi ha fatto compagnia. La vista e il baccano dei gabbiani, in volo sopra i tetti della città, chiudendo gli occhi, mi hanno fatto immaginare di essere proprio lì...in riva al mare. Meravigliosa fantasia...    

Ingredienti:
- 1/2 kg petti di pollo a fettine;
- 100 gr di speck a fettine;
-100 gr. di auricchio stravecchio a fettine;
- 1/2 kg di asparagi;
- 1 aglio in camicia;
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco;
- foglie di maggiorana;
- olio d'oliva;
- sale e pepe q.b..

Per prima cosa pulite gli asparagi e cuoceteli al vapore. Una volta cotti, tagliateli, lasciandone una parte abbastanza lunga per farcire la carne, un'altra parte a pezzi più piccoli e lasciate intere solo le punte.

Su un tagliere mettete le fettine di petto di pollo tra 2 fogli di  pellicola per alimenti e, con un batticarne, assottigliatele un po'. Preparate quindi gli involtini poggiando sul pollo lo speck, la fettina di auricchio e un mazzettino di asparagi interi. Ripiegate su se stesso per formare l'involtino, che fermerete con un paio di stuzzicadenti.

Nel bicchiere del minipimer mettete gli asparagi rimasti a pezzi, le foglie di maggiorana, sale, pepe, un goccio di olio e frullate il tutto. 

Ungete una padella larga con un filo di olio, mettete l'aglio in camicia e fate soffriggere un attimo, aggiungete la carne, fate rosolare da ambo i lati e versate il vino bianco. Quindi sfumate. Aggiungete la salsa di asparagi precedentemente preparata, le punte di asparagi rimaste, sale e pepe ed  abbassate la fiamma. Mettete un coperchio e fate cuocere per una decina di minuti. Se dovesse seccare aggiungete un po' di acqua.

La cremina fa la differenza....una vera bontà  ;-)

bene, questo è quanto, ....buon appettito e buonumoreincucina a tutti! :-)

Alla prossima,

Rosalba