Tarte tatin di melanzane

Buondì a tutti! Oggi bellisiima giornata di sole, speriamo ci accompagni fino a Pasqua. Questa ricetta la vidi cucinare in tv, tantissimo tempo fa (non ricordo dove e da chi). Finalmente questo sabato sono riuscita a prepararla. Sfiziosetta e mooolto semplice. Io ho fatto anche la pasta brisè, solo perchè avevo un po' di tempo in più a disposizione, ma è tanto comoda e buona anche quella del banco frigo del super....o no? ;-)

Allora godetevela.


Ingredienti

- 2 grosse melanzane;
- 1 uovo;
- parmigiano reggiano grattugiato;
- basilico fresco;
- aglio in camicia;
- provola affumicata;
- olio extra vergine di oliva:
- sale e pepe q.b.

per la pasta

- 200 gr di farina 0;
- 100 gr di burro freddo;
- acqua q.b.
- sale

Lavorare velocemente  la farina con il burro, l'acqua e poco sale. Formare un impasto liscio e mettere a riposare in pellicola per una mezz'ora.

Nel frattempo tagliare le melanzane a dadi. Scaldare un velo  d'olio extra vergine di oliva in padella antiaderente, fare rosolare l'aglio in camicia e saltare le melanzane qualche minuto a fuoco vivo, facendo attenzione a non bruciacchiarle. Mettere il coperchio e lasciarle cuocere ancora 10 minuti (aggiungendo, se necessario, un pochino di acqua). Spegnere il fuoco e aggiungere molto basilico spezzettato, quindi fare raffreddare. Una volta tiepide aggiungere parmigiano reggiano grattugiato a volontà e un uovo sbattuto. Stendere la pasta formando un disco grande quanto la tortiera, che avremo foderato con carta forno inumidita.Versare il composto di melanzane sotto, la provola affumicata a pezzi sopra, ancora foglie di basilico e coprire con il disco di pasta. Infornare a 160/170° per circa 20 minuti. Una volta cotta, aspettare qualche minuto prima di capovolgere la tortiera.

Ed eccola qui



...e questo è quanto......buon appettito e buonumoreincucina a tutti!

Alla prossima,

Rosalba


Con questa ricetta partecipo, con piacere, al contest di A tavola con mammazan