Riso thay aromatico Hom Mali freddo con gamberoni, merluzzo, zucca e fagiolini

Eccomi qui, sono tornata. La settimana scorsa ho passato un po' di giorni in Umbria. E' stata una splendida mini vacanza inaspettata, in quanto assolutamente non prevista. Ogni giorno siamo stati in una Spa diversa. Siamo passati dal castello dell' 800 alla struttura ultramoderna con mega piscine idromassaggio posizionate  in un cubo di vetro con splendida vista....che meraviglia!! Mi sono davvero rilassata e divertita, a proposito....grazie Dario :-) (i l y)

Bene ed ora mi piacerebbe poter scrivere e pensare: "Oh, no!! Da domani si ricomincia a lavorare, che palle!!"

E invece niente....qui non si muove niente: "e che palle sì!! e che tragedia!!" Ma questa è un'altra storia  :-(

Oggi vi propongo un piatto preparato in questo periodo di gran caldo. Si tratta di di un riso freddo, ma molto molto saporito, con un ottimo connubio di ingredienti. Insomma un piatto freddo sì, ma con stile ;-)

Ho usato del riso thay aromatico Hom Mali della Tailandia, meraviglioso prodotto delle organizzazioni di commercio equo e solidale (per maggiori info http://www.altromercato.it/it ). Questo riso,  proveniente dal nord est della Tailandia, si caratterizza per il suo profumo molto intenso e per i suoi chicchi allungati e di colore bianco perlato. Ottimo da abbinare con il pesce o le verdure. Vi consiglio di dare un'occhiata al sito di altromercato e soprattutto di comprare loro prodotti, resterete piacevolmente stupiti. Io compro tutte le spezie, i legumi biologici, lo zucchero di canna, il miele, le farine e tanto altro ancora :-))

Ingredienti per 4:

- 350 gr riso (io il thay aromatico Hom mali) bollito;
- 10 gamberoni puliti del carapace, testa e budellino intestinale;
- 2 merluzzi da circa 250 gr ciascuno, cotti al vapore;
- 250 gr di zucca tagliata a cubetti;
- 100 gr di fagiolini verdi, cotti al vapore;
- qualche pomodorino pachino;
- due spicchi di aglio;
- olio extra vergine di oliva;
- un po' di vino bianco secco;
- un po' di prezzemolo fresco;
- sale e pepe q.b.

Cuocete il riso in abbondante acqua a bollore salata. Appena cotto, molto al dente, mettetelo in una grossa ciotola a raffreddare con un filo di olio extra vergine d'oliva. Cuocete i merluzzi, puliti delle interiora, al vapore (nella pentola con l'acqua aggiungete limone, carota, sedano e qualche grano di pepe nero). Fateli raffreddare e puliteli togliendo la pelle,  la lisca e le eventuali spine, quindi tenete da parte. Cuocete i fagiolini in acqua bollente salata, per qualche minuto. Scolateli e versateli subito in un recipiente con acqua fredda e ghiaccio.

In una padella capiente versate dell'olio evo e fate soffriggere un paio di agli in camicia. Appena soffritti toglieteli e aggiungete i tocchetti di zucca; fate saltare un paio di minuti. Unite i gamberoni puliti e tagliati a pezzi, quindi i fagiolini, il merluzzo, i pachino a pezzetti, bagnate con un dito di vino bianco secco, fate evaporare, salate e spegnete il fuoco. Versate tutto nella ciotola con il riso, aggiungete il prezzemolo e una macinata di pepe fresco, se vi piace, ancora un giro di olio extravergine d'oliva e......mmmmmmmmm....ma riuscite a sentire il profumo?? ;-))

 Notate i chicchi allungati di questo riso??

 Con questo piatto partecipo, con piacere, al primo contest di Menta Piperita & C. "L'Estate è servita"

e insomma ora è proprio tutto :-))

Buon appetito e Buonumore in Cucina a tutti Voi......


A presto
Rosalba