Spiedini di pollo con salsa speziata di yogurt e verdure

Quest'anno non sono riuscita ad usare il barbecue neanche una volta. In effetti non ci sono state occasioni  per cui  valesse veramente la pena di smontare il terrazzo per attrezzarlo. Eh sì, perché io, purtroppo, mi devo accontentare di poterlo mettere su di un terrazzo appunto,  in pieno centro città! Fortunatamente riesco a non dare troppo fastidio ai vicini...o quasi ;-)

Comunque questi spiedini sono stati cotti al forno con un ottimo risultato direi, ma certo con il barbecue avrebbero avuto un altro sapore :-)

Ingredienti per 4 persone:

- 1/2 kg di bocconcini di petto di pollo;
- 2 vasetti da 125 gr di yogurt magro al naturale;
- curcuma macinata;
- zenzero in polvere;
- salvia e rosmarino freschi;
- olio evo q.b.;
- 2 zucchine di media grandezza;
- 1 peperone giallo;
- 1 peperone rosso;
- 2 cipolle di Tropea
- sale e pepe q.b.
- rucola o altra insalatina fresca.

Mescolate, in una ciotola capiente, lo yogurt con un cucchiaino di curcuma e uno di zenzero, le foglie di salvia e  rosmarino tritate, un pizzico di sale, una macinata di pepe e qualche goccia di olio evo. Con questa salsa condite  i bocconcini di petto di pollo, girate bene e fate marinare, in frigo, per almeno un paio di ore. 

Pulite tutte le verdure e tagliatele a tocchetti.

Una volta passato il tempo della marinatura, preparate gli spiedini alternando i pezzi di petto di pollo con le varie verdure. Quindi spennellateli con la salsa rimasta. Accendete il forno a 200°. Rivestite con carta forno una teglia, adagiateci gli spiedini e passate al forno già caldo per 20 minuti. Gli ultimi 5 minuti passate il forno a modalità grill per far dorare per bene la carne e le verdure, avendo l'accortezza di girare un paio di volte gli spiedini Appena pronti serviteli con un'insalata fresca e con qualche goccia di yogurt e succo di limone e buon appetito!

E questo è quanto. Auguro Buonumore in Cucina e Buona settimana a tutti Voi :-)

Alla prossima

Rosalba