Filetti di pesce bandiera in crosta di verdure

Il fatto che io ami mangiare pesce è risaputo ormai. Ma forse non vi ho mai detto che lo preferisco soprattutto cucinato in maniera semplice, sì da poterne assaporare bene il gusto, ancor di più quando si tratta di pesce azzurro delicato come questo filetto di  pesce bandiera, detto anche spatola o sciabola. Questa ricetta l'ho provata per la prima volta in un ristorante in occasione di una degustazione sui prodotti tipici della zona flegrea di Napoli. Ovviamente con la potenza dei forni professionali la crosticina è venuta davvero perfetta...squisita!  Come non riproporla?? Eccola qui e buon appetito ;-) 

Ingredienti per 4

- 750 gr. di filetti di pesce bandiera (o sciabola o spatola)

- 2 zucchine medie;

- 2 carote medie;

- 2 patate medie;

- olio extravergine di oliva;

- sale e pepe q.b.

Fatevi sfilettare il pesce direttamente dal pescivendolo. Salatelo, pepatelo e mettetelo in una teglia ricoperta di carta forno ricoprendolo con zucchine, patate e carote tagliate in maniera molto sottile (io le zucchine le ho ridotte in cubetti perché molto tenere). Versate un filo d'olio sopra ogni filetto, un po' di sale e un po' di pepe. Fate cuocere in forno per 10/15 minuti a 180°. Gli ultimi 5 minuti passate la teglia al ripiano più alto del forno ed accendete il grill per far formare una gustosa crosticina sulle verdure.

Anche per oggi è tutto e come sempre Buonumore in Cucina a tutti voi.
Alla prossima
Rosalba