Bocconcini di pollo con funghi e mandorle, un classico piatto cinese...a modo mio.

A dire il vero non sono esperta di cucina cinese e non è che mi piaccia molto. In tutto sarò andata 5, forse 6 volte in un ristorante cinese, di cui almeno 3 in quello assolutamente sbagliato! Fatto sta che mi riduco sempre a mangiare pollo al bambù, involtini primavera e quando li trovo, gli spiedini di pesce e gamberoni arrostiti, niente di più. L'altro giorno, mentre ascoltavo alla radio questa ricetta cinese con  pollo, mandorle  e l'aggiunta di funghi secchi, m'è venuto in mente di riproporla, con le opportune personali modifiche :-) Ad esempio avrei dovuto friggere i pezzi di pollo nel wok (che non ho) in abbondante olio di soia (brrrrr!!), mentre i funghi li avrei dovuti far rinvenire nel saké (e dovo lo trovavo alle sei del pomeriggio e a Napoli??). Insomma, alla fine, mi sono decisa a cucinare questo piatto solo perché avevo una bustina di funghi secchi (che non uso quasi mai) in scadenza....tutto qui. Ma vi assicuro che, pur avendo pochissimo di cinese, il risultato è stato davvero buono. Provare per credere ;-)  

Ingredienti per 4

- 500 gr di petto di pollo a cubettoni;
- 1 cipollotto fresco;
- 1 aglio in camicia;
- 20 gr di funghi porcini secchi;
- 20 gr di mandorle spellate;
- prezzemolo in abbondanza;
- pistilli di zafferano;
- 2 cucchiai di salsa di soia;
- 1/2 cucchiaino di maizena;
- olio evo q.b.;
- sale e pepe q.b.

Ho fatto soffriggere il cipollotto tagliato a rondelle con l'aglio in camicia in un fondo di olio evo, ho aggiunto il pollo, ho salato e pepato, versato la salsa di soia e fatto insaporire per bene.Quindi ho unito i pistilli di zafferano sciolti in acqua calda. Ho fatto cuocere, a fuoco medio, per una decina di minuti. Ho poi versato i funghi, precedentemente messi a bagno in acqua, strizzandoli bene e tagliandoli un pochino. Ho bagnato ancora con un po' di acqua calda (se voi l'avete usate del brodo vegetale, meglio se di pollo) e lasciato cuocere ancora per 10 minuti. In ultimo ho unito la maizena per rendere cremoso il sughetto. Ho frullato in un mixer il prezzemolo pulito con le mandorle e li ho aggiunti, a fuoco spento, girando per bene. Ho servito il pollo caldo con il suo squisito sughetto.  E questo è quanto :-)

Vi auguro sempre Buonumore in Cucina e Buon Appetito :-)
Alla prossima
Rosalba