Cocktail di gamberi in salsa Aurora

Ho deciso di inaugurare questo nuovo anno pubblicando una dei miei antipasti preferiti. 

E' una ricetta semplice, veloce e gustosissima. Quando la preparo rischio di farne indigestione prima ancora di servirla a tavola! Mmmmmm....squisita!

Per le dosi....sapete già come la penso. Per quanto riguarda i gamberi, consiglio di usare quelli freschi e di media grandezza, così potrete lessarli interi. Se invece scegliete quelli più grandi vi conviene togliere la testa e il carapaceo e farli bollire insieme con le verdure e immergere poi i gamberi puliti anche del budellino interno (che potrebbe risultare amaro).

Allora:

Cocktail di gamberi in salsa Aurora

Ingredienti:

-         gamberi non troppo grandi

-         sedano

-         carota

-         cipolla

-         foglie di alloro

-         pepe nero in grani

-         cognac

-         limone sale e pepe

per la Salsa Aurora

-         maionese

-         salsa Tabasco

-         salsa Worcester

-         salsa Ketchup

-         un po’ di brodetto dei gamberi bolliti

per guarnire

-         tuorlo d’uovo sodo

-         foglie di lattuga

Cuocete un paio di uova sode, fatele raffreddare e tenete da parte il tuorlo. Pulite la lattuga: alcune foglie devono rimanere intere poiché serviranno per foderare le coppette dove andrete a servire il cocktail; altre potete tagliarle a striscioline sottilissime.

Mettere in una pentola dell’acqua fredda un po’ di sale, la cipolla, il sedano, la carota, le foglie di alloro e i grani di pepe e portare ad ebollizione.

Sciacquare bene i gamberi sotto l’acqua corrente e non appena il brodo avrà preso a bollire, immergeteli interi per qualche minuto.

Scolateli con un mestolo forato e puliteli togliendo la testa e il carapace. Fateli raffreddare e conditeli con limone poco cognac sale e pepe.

Per la preparazione della salsa Aurora

Mettete in un recipiente la maionese, un po’ di Tabasco (attenzione a non eccedere con questa salsa poiché il suo sapore è abbastanza piccante!), un po’ di Salsa Worcester, ketchup a piacere (la salsa deve essere leggermente rosata)  e un cucchiaio dell’ acqua, filtrata, dove hanno bollito i gamberi. Amalgamate bene il tutto e lasciate riposare per una ventina di minuti.

A questo punto unire i gamberi con la salsa Aurora (lasciatene solo un po’ da parte) e le striscioline di lattuga precedentemente lavate, asciugate e tagliate a julienne.

Mettete una foglia di lattuga sul fondo di ogni coppetta  da portata, adagiateci i gamberi conditi versateci un altro pochino di salsa Aurora e decorate con il tuorlo d’uovo sbriciolato. Mettete in frigo per un’ora un’ora e mezza e servite. 

E questo è quanto......buon appettito e buonumoreincucina a tutti!