Palamita chic

Quasi sempre nella vita, le cose più semplici risultano essere le migliori! Guardate la foto di questa ricetta, senza essere troppo critici riguardo alla messa a fuoco, l'inquadratura ecc. ecc., sapete che fotografo con cellulare...siate buoni ;-) Comunque dicevo, guardate la foto: non la trovate chic? E pensare che il soggetto principale, il palamita,  è uno dei pesci più poveri , in termini di costi, del nostro mediterraneo, insieme a qualche altro  pesce azzurro. Le sue carni sono squisite, tenere, con poche spine e con un valore nutrizionale altissimo: omega 3, vitamine E e B, calcio, sali minerali......vi basta?  Io ho provato a servirlo in maniera diversa dal solito sughetto di pomori, origano, olive e capperi (buonissimo anche quello, per carità!). Questo il risultato....tremendamente chic....almeno per me! Signori e Signore ecco a Voi....Il Palamita chic!

Ingredienti

- filetti di palamita;
- aglio;
- poco vino bianco;
- succo e scorzette di un limone;
- alloro;
- pepe rosa;
- olio extra vergine d’oliva;
- sale q.b.

In una padella mettete un filo di olio e fate soffriggere, poco, l’aglio. Adagiate i filetti di palamita e fate insaporire da tutt’e due i lati, quindi versate un mezzo bicchiere di vino bianco. Fate evaporare il vino, coprite e fate cuocere a fiamma bassa per 10 minuti. Aggiungete il succo del limone con le sue scorzette, il pepe rosa, in parte schiacciato in un mortaio, l'alloro. 

Fate cuocere ancora, a fiamma bassa, per una decina di minuti, facendo addensare il sughetto. Aggiustate, se necessario, di sale e servite caldo con ancora qualche grano di pepe rosa e

...e questo è quanto......buon appettito e buonumoreincucina a tutti!

Alla prossima,

Rosalba