Pesce spada alla griglia con pesto di rucola ai pistacchi

Questa è una ricetta poco calorica. Il pesto dovrebbe servire solo da accompagnamento al pesce e non certo per "fare la scarpetta"!! Ma se pure ci dovesse scappare la fettina di pane (meglio se integrale)...cosa volete che sia....tutta goduria!

Ingredienti

- pesce spada a fette;
- rucola lavata;
- pistacchi e qualche mandorla sgusciata;
- olio extra vergine d’oliva;
- aceto di mele;
- sale e pepe q.b.

Pulire la rucola e metterla in un frullatore con i pistacchi, un paio di mandorle, il sale il pepe, un paio di cucchiaini di aceto di mele e abbastanza olio extra vergine. Frullare il tutto fino a che non diventi una gustosa salsetta. Controllare ovviamente, in base al gusto, il sapore.

Far riscaldare un griglia antiaderente, appena calda cuocere il pesce spada. Appena cotto preparare il piatto con la salsa, la rucola e ancora un po’ di olio a crudo

...e questo è quanto......buon appettito e buonumoreincucina a tutti!

Alla prossima,

Rosalba

Con questa ricetta partecipo al contest "Oro verde di Sicilia"  de La cucina di Tatina 


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