Polpo arrosto con finocchi croccanti alla menta e salsa di yogurt al limone e zenzero fresco.

Oggi è stata una giornata pesante. In ufficio tutto scorre, diciamo così ma nulla corre! Ahimè! Il freddo di questi giorni poi mi sta mettendo una malinconia. Avrei voglia di prendere e partire. Di vedere gente nuova e luoghi diversi. Londra magari, dalla mia amica di vita che mi manca da morire!

Ma andrei volentieri anche a Praga, la mia amata Praga....oramai sono tre anni che manco da lì, ma solo fisicamente. Con la mente la raggiungo ogni notte prima di dormire, un giro sul Ponte Carlo a respirare un po' di magia per poi addormentarmi!

Ah, se non ci fossero i sogni!!

E, a proposito di sogni, questa ricetta l'ho immaginata proprio di notte. Il giorno dopo ho scongelato il polipo, ho comprato gli ingredienti che mancavano ed eccola qui, per voi.

Polipo arrosto con finocchi croccanti alla menta e salsa di yogurt  al limone e zenzero fresco.

Ingredienti

-         polipi medi scongelati;

-         finocchi;

-         scalogno;

-         yogurt al naturale;

-         limoni interi;

-         succo, polpa e scorza grattugiata di 1 limone;

-         pochissima crema di latte;

-         olio d’oliva ed extravergine;

-         zenzero fresco grattugiato;

-         menta;

-         sale e pepe q.b.

Scaldate i polipi (dopo averli scongelati) in acqua e spicchi di limone fino a farli divenire teneri. Io ho usato polipi di media grandezza per far prima nella cottura.

 Una volta cotti lasciarli raffreddare nella propria acqua di cottura. Nel frattempo lavare e tagliare a fettine sottili i finocchi, farli appassire in padella con olio e scalogno un po’ soffritto. Saltarli per bene lasciandoli croccanti, aggiustare di sale, pepe e mentuccia tritata.

In una scodellina mescolare insieme lo yogurt, la crema di latte, un po’ di olio extra vergine, lo zenzero grattugiato, il succo e la polpa del limone. Mescolare bene. Aggiustare di sale e unire, in ultimo,  la scorza grattugiata del limone.

A questo punto mettere a  scaldare una griglia antiaderente. Scolare i polipi dall’acqua di cottura, tagliarli a metà e farli arrostire da tutt’e due i lati.

Una volta arrostiti per bene assemblare il piatto in maniera veloce, il polipo infatti deve essere mangiato caldo.

...e questo è quanto......buon appettito e buonumoreincucina a tutti!

Alla prossima,

Rosalba

Anche con questa ricetta partecipo, con piacere al contest di Cinzia