La pasta e fagioli dedicata a Chiara

Pubblicare ricette con dediche mi fa tanto sorridere! Mi sembra di essere una dj delle radio libere degli anni 80! Allora metto la cuffia e via con la dedica particolare: " Cari amici in ascolto, dedico questa pasta e fagioli a Chiara da Parigi. Eh sì, avete sentito bene, proprio Parigi! Me la richiede da mesi e finalmente eccola qui, tutta per lei e, udite udite, anche per il suo piccolo cucciolo che nascerà tra un po'.  Notizia questa che mi ha dato un'immensa gioia!"  Dedica fatta, via con il disco allora! 

Ingredienti per 5

- 500 gr di fagioli cannellini scaldati conservando la loro acqua di cottura (io ho usato dei fagioli "butirro" di Vico Equense);

- 200 gr di pasta mista (io Garofalo);

- una costa di sedano;

- mezza carota;

- mezza cipolla (io ho usato la rossa di Tropea);

- un aglio;

- qualche pomodorino (io datterini);

- 30 gr di pancetta a listarelle;

- olio d'oliva;

- peperoncino, sale e pepe q.b.

Tritate finemente carota, sedano, cipolla, aglio e peperoncino e fate soffriggere con un po' di olio d'oliva, aggiungete la pancetta a listarelle

mettete anche i pomodorini divisi in due e fate insaporire per qualche minuto

aggiungete i fagioli scaldati 

coprite con l'acqua dei fagioli scaldati, salate, mettete il coperchio e quando bolle potrete buttare la pasta

fate cuocere il tempo di cottura della pasta, tenendola un po' al dente e aggiungendo, se necessario, ancora un po' di acqua 

spegnete il fuoco, fate riposare un po' prima di servire. Aggiungete pepe macinato fresco e olio extra vergine di oliva a crudo, se vi piace

piatto unico direi  ;-)

Giorni fa seguendo il blog Pan Bagnato di Andrea Vigna ho letto (ma più che altro visto e vi consiglio di  dare una sbirciatina al blog, non ve ne pentirete!) della sua pasta e fagioli. Lui parla, tra l'altro, delle innumerevoli ricette di questo antico piatto della nostra tradizione. Effettivamente, solo nella mia famiglia, abbiamo modi differenti di prepararla: c'è chi non usa l'aglio, chi usa solo aglio, chi non mette i pomodori, chi invece usa i pelati e chi usa solo pasta formato tubetti! Rubo anche una frase ad Andrea (con il suo permesso, ovviamente) perchè credo sia proprio adatta al  motivo per cui mi sono ritrovata a pubblicare questo lungo post e cioè passare la ricetta a Chiara alla quale vorrei dire che, pur non vedendola spesso per lei vale la frase di Andrea appunto:  "Lontano dagli occhi ....tutto nel cuore"  ed io aggiungerei anche nel palato! ;-)

Ok, ora è proprio tutto, chiudo questo lunghissimo post....

...buon appettito e buonumoreincucina a tutti! Anzi nooooo, un'ultima cosa:

 oggi è il mio compleanno, tanti auguri a me :-)))

Con affetto,

Rosalba

Con questo piatto partecipo, con piacere al contest di Prezzemolino sulla pasta

Partecipate in tanti, scade il 30 settembre 2011 :-))