Una terrina di pesce per dire ad Eleonora: ovunque andrai sarai sempre con noi!

Un po' di tempo fa vidi su fb una foto sulla pagina di Eleonora, scattata da Lei, di una squisita terrina di pesce...dopo un po', su Burro e miele, il blog di Ele,  la meravigliosa ricetta (qui). Oggi ve la ripropongo, in maniera un po' rivisitata solo perché in frigo avevo ingredienti simili ma non uguali.....e so che  Eleonora perdonerà la mia..."fantasia"!  Inoltre, con l'avvicinarsi della sua partenza per una nuova meravigliosa meta, il Marocco, volevo dirle che le voglio bene, che, con un po' di pazienza, tutto si sistemerà al meglio e che....per qualunque cosa......io sono qua e che Napoli è vicina!! ;-) 

Allora, emozione a parte...la ricetta di Eleonora e della sua terrina di pesce la trovate qui, di seguito i miei ingredienti e la preparazione che è comunque assolutamente copiata dalla sua 

Ingredienti

15 gamberoni freschi;
800 gr di filetti di merluzzo;
1 cipolla;
1 carota;
1 gambo di sedano;

qualche pezzettino di zenzero;

baccelli di cardamomo schiacciati;

1/2 limone;

pepe nero in grani;
1 bicchiere di vino bianco;
100 gr di salmone affumicato a fettine;
200 ml di yogurt naturale;
2 albumi d'uovo;
1 mazzetto di basilico;
qualche stelo di erba cipollina;
1 fetta di pan carrè senza crosta;
1 cucchiaio di pepe rosa;
olio extra vergine d'oliva;
sale e pepe;

In una pentola  preparare un brodo con la carota, la cipolla, il sedano, lo zenzero, i semi di cardamomo schiacciati, il pepe in grani e il vino. Fate cuocere per mezz'ora a fuoco lento.  Portare  quindi a bollore il brodo e aggiungerci i filetti di merluzzo, cuocere per 15 minuti.

Nel frattempo in una vaporiera mettere a bollire l’acqua con mezzo limone ed erba cipollina e cuocere i gamberoni, precedentemente puliti.

Intanto, preriscaldare il forno a 180°C.

Nel mixer, mettere il pesce, il basilico, l'erba cipollina, il pane, gli albumi, il pepe rosa, il basilico, sale e pepe e azionare il mixer per ottenere un puré. Aggiungere quindi lo yogurt mescolando con un cucchiaio di legno. Ungere d’ olio uno stampo da plumcake e versarci la metà della preparazione. Spargere i  gamberoni a pezzetti e quindi con la seconda metà del puré di pesce, coprire con un foglio di carta-alluminio.

Infornare a bagno maria per 40 minuti.

Lasciar raffreddare e mettere in frigo per almeno 12 ore.

Prima di servirla, sformarla su di un piatto da portata e ricoprirla  con le fette di salmone affumicato.

E questo il risultato...

bene cari amici/e, questo è quanto,....buon appettito a tutti, ma soprattutto un abbraccio forte ed un in bocca al lupo ad Eleonora e la sua famiglia e come sempre,  buonumoreincucina ! :-)

Alla prossima,

Rosalba