Gattò di patate napoletano...a modo mio

Il gattò di patate, come tutte le più antiche ricette napoletane, viene preparato in tanti modi diversi. Tanto per cominciare possono cambiare gli ingredienti del ripieno (in genere salame e fior di latte o mozzarella), si può aggiungere o no il latte. Io addirittura cambio il modo di cucinarlo. Il mio gattò (anzi quello tramandato da mia nonna) non va cotto in forno bensì fritto in padella. Lo so diventa una specie di pizza di patate, direte voi...ma a noi qui piace così e de gustibus....si sa  ;-)

Ingredienti x 4
- 1 kg di patate;
- 2 uova intere;
- 100 gr di romano grattugiato;
- sale e pepe macinato fresco q.b.
- 100 gr di mortadella a fettine;
- 100 gr di fior di latte a pezzetti;
- un velo di olio di oliva per "sporcare" la padella

In una pentola con acqua fredda mettete le patate con la buccia, ben pulite. Fatele cuocere (controllate con una forchetta la cottura). Una volta cotte, ancora tiepide,eliminate la buccia e passatele allo schiacciapatate. Mettetele in una ciotola con le uova, il formaggio, il sale e il pepe e mescolate bene.

Prendete una padella antiaderente e oliate per bene il fondo con olio di oliva. Fate uno strato di composto di patate e adagiateci sopra il ripieno, in questo caso la mortadella a fette e il fior di latte a pezzetti

Quindi coprite con il restante composto. Mettete su fuoco e fate cuocere lentamente.

Non appena avrà fatto la crosticina girate aiutandovi con un coperchio o un piatto, come fate per le frittate. Fate cuocere ancora un po' ...et voilà, questo il risultato :-)

Allora, vi piace? Mangiatelo tiepido, magari aggiungendo sopra altro pepe macinato fresco e formaggio a scaglie.

Anche per oggi è tutto. Vi auguro Buonumore in Cucina ;-)
Alla prossima
Rosalba