Penne con zucchine, porri e pecorino...sognando un po' di caldo.

Domani con la Befana, come dice il detto "l' Epifania tutte le feste porta via", possiamo chiudere il lungo capitolo fatto solo di pranzi, cene, colazioni aperitivi e chi più ne ha più ne metta. Quest'anno per mia fortuna, vuoi la crisi, vuoi l'esperienza acquisita nel fare bene la spesa, di avanzi non ce ne sono stati, uhaoo! Eppure in congelatore avevo una busta di zucchine, già tagliate, che mi faceva l'occhietto da un po'. Così ieri ho deciso di concedermi un primo piatto diverso per questa stagione invernale, immaginando di poterlo gustare tra il profumo dei fiori primaverili del mio terrazzo e sotto un bel sole caldo caldo....invece fuori pioveva e l'umidità impazzava, come oggi del resto, ma siamo solo al 5 di gennaio :-)

Ingredienti per 2

- 150 gr. di pasta tipo pennette

- 1 porro lavato e tagliato a rondelle sottili

- 2 zucchine tagliate a rondelle

- pecorino romano in scaglie

- olio extra vergine d'oliva, sale e pepe q.b.

- basilico fresco

Mettete a bollire l'acqua per la pasta. In una padella fate stufare il porro tagliato a rondelle con dell'olio evo, fate cuocere fino a che non diventi trasparente, aggiungendo un po' di acqua per non bruciarlo. Unite le zucchine e fatele saltare a fuoco alto lasciandole croccanti, insaporite con sale e pepe. Calate la pasta nell'acqua a bollore salata, fate cuocere al dente e trasferitela in padella. Mantecate per qualche istante. Servite con basilico fresco, pecorino a scaglie e un filo di olio extra verdine d'oliva.  

buon appetito e Buonumore in Cucina a tutti/e :-)

Alla prossima

Rosalba