Zuppetta di lenticchie, patate e quinoa, della serie: "quando nasce un amore"!

Oh mamma da quanto tempo non scrivo e non gironzolo in rete! In realtà avrei dovuto pubblicare il post sul menù di carnevale passato tra preparazione e pappatoria di lasagna napoletana, frittelle varie e castagnole, ma non ho avuto né il tempo né la testa e ahimè neanche la voglia... e poiché, come si dice a Napoli  "passato il santo passata la festa",  sarà per il prossimo anno o chissà, magari più in là...vedremo.

Oggi invece voglio parlarvi del mio ultimo innamoramento. Tranquilli, si tratta solo di un ingrediente commestibile: cosa credevate? ;-))

Sto parlando della quinoa che, oltre a tutte le sue ottime proprietà nutritive ( guarda qui  per dettagli), mi ha colpito soprattutto per la consistenza sfiziosa e croccante e per il sapore così gustoso anche senza alcun condimento, parere personale, ovviamente :-)  La sua conoscenza l'ho fatta  grazie alla mai amica Ilaria; lei infatti lo aggiunge a tante minestre, che prepara soprattutto per il suo piccolo di 4 anni, per non parlare poi delle sue polpette! Insomma me ne ha parlato con tanto entusiasmo che m'è venuta voglia di comprarlo e unirlo in qualche ricetta. Così qualche tempo fa, complice il freddo gelido, ho deciso di riscaldarmi con questa zuppetta, spero vi piaccia :-)

Ingredienti x 4

- 250 gr di lenticchie già scaldate (conservate l'acqua di cottura);
- 1/2 tazza di quinoa (circa 100 gr);
- 2 patate sbucciate e fatte a tocchetti;
- 1 cipolla;
- olio evo, sale e pepe e basilico fresco q.b.

Per prima cosa ho cucinato la quinoa: in un tegame ho messo a bollire 1/2 tazza di quinoa (ben sciacquata, mi raccomando!) e 1 tazza di acqua, sale e un cucchiaino di olio evo. Ho fatto cuocere, con coperchio,  fino a che l'acqua non si è asciugata, circa 25 minuti. Ho spento ed ho lasciato riposare, sempre con coperchio. In un  altro tegame ho versato un filo di olio evo ed ho fatto leggermente soffriggere la cipolla, ho aggiunto le patate a tocchetti ed 1 tazza di acqua delle lenticchie. Ho aspettato circa 15 minuti ed ho aggiunto le lenticchie  già scaldate e scolate, ho aggiustato di sale ed ho cotto per altri 10 minuti. Qualche minuto prima di terminare la cottura ho aggiunto la quinoa ed ho fatto insaporire la zuppa. A fuoco spento ho aggiunto il basilico fresco. Ho servito con olio evo, pepe ed altro basilico. Volendo si possono cuocere le lenticchie con la curcuma per dare un gusto più deciso alla zuppa e la si può servire con dei tocchetti di pane integrale all'aglio...insomma, come sempre, spazio alla fantasia :-))

Bene, spero davvero di tornare presto :-) Vi abbraccio e vi auguro Buonumore in Cucina.
Alla prossima
Rosalba