Sandwich di zucchine con alici e pangrattato alla menta

E finalmente è arrivato maggio con tutto il suo splendore, le sue tinte forti, i suoi sapori intensi, i suoi profumi e i primi tiepidi calori che questo mese ci regala.  Io amo maggio....del resto è il mese in cui ho scelto di nascere, quindi non potrebbe essere diversamente ;-) Anche il mio terrazzino inizia a "super -fiorire"  e le varie piante aromatiche a crescere vertiginosamente. La menta, ad esempio, chiedeva proprio di essere colta, così ne fatto buon uso in questo piatto che vi propongo, complici delle tenerissime zucchine e delle freschissime alici.

Ingredienti:

- 5 zucchine medie (o comunque tante fettine di zucchine quante saranno le vostre alici );
- 300/400 gr di alici non troppo grosse;
- 1 aglio;
- pangrattato;
- menta fresca;
- 2 uova;
- un po' di farina;
- il succo di mezzo limone;
- olio di arachidi;
- sale, pepe q.b.

Lavate, spuntate e tagliate le zucchine a fettine sottili per il lungo. Adagiate su ogni fettina un'alice eviscerata, spinata e senza testa e coda.

In un padellino antiaderente fate tostare con pochissimo olio evo il pangrattato, salate, bagnate con poco limone, aggiungete uno spicchio di aglio spremuto nell'apposito spremiaglio, mescolatevi le foglie di menta tagliuzzate con le mani e farcite una metà delle alici, chiudete l'altra metà con la zucchina tipo sandwich.

Fate scaldare l'olio nella padella, passate i sandwich prima nella farina e poi nell'uovo sbattuto con sale e formaggio (il piatto, di plastica, che vedete nella foto sarà pure bruttissimo....ma è un'eredità della nonna....e non si cambia anche se un po' ridotto male!)

Appena dorate, passate su un piatto con carta assorbente, salate e mangiate ben calde.

Io l'ho servito come seconda portata, dopo un piatto di insalata di pasta. Volendo si può servire anche come antipasto, l'importante è che sia, come tutti i fritti, sempre ben caldo :-)

Baci e a tutti e Buonumore in Cucina....e scusate se ci sono sempre meno in questo periodo. 
A prestissimo
Rosalba


Questa ricetta farà parte della simpaticissima iniziativa di Cristina del blog Poveri ma belli e buoni, correte a dare un'occhiata alle tantissime ricette con le acciughe (o alici) e partecipate in tanti a

Un'acciuga al giorno