Millefoglie di pomodoro con alici, tapenade di olive di Gaeta e origano secco

In questo periodo troverete in questo blog molte ricette con le alici fresche, sempre che mi vengano altre  ispirazioni buone e originali (almeno per me!). Quindi blogger avvertito...ecc. ecc. ;-) E poi c'è la Cris e le sua fedeli amiche con la raccolta Un'acciuga al giorno ... come non aver voglia di partecipare?? Certo se le alici non vi dovessero piacere...sarebbe un vero peccato ;-)

Ingredienti per 4

- 4 pomodori tondi succosi e maturi;
- 400 gr di alici pulite e spinate;
- 1 aglio piccolo pulito e senza l'anima;
- una manciata di olive di Gaeta snocciolate;
- una manciata di capperi dissalati;
- olio evo q.b.
- origano secco q.b.
- sale q.b.

Lavate e tagliate i pomodori a fette, salatele da ambo i lati e fatele scolare dalla propria acqua. Nel bicchiere del mixer mettete le olive di Gaeta a pezzi, i capperi dissalati, l'aglio pulito e senza l'anima, l'origano e l'olio extra vergine e frullate fino a creare una crema. Io non ho usato sale in quanto le olive e i capperi sono già abbastanza salati, inoltre, per ovvi morivi ho omesso le acciughe sott'olio, tipiche della vera tapenade ;-) Volendo potete omettere anche l'aglio, certo il sapore non sarà lo stesso e comunque, vi assicuro che senza l'anima risulta davvero più digeribile. In una teglia rivestita di carta forno bagnata e strizzata costruite le millefoglie alternando alle fette di pomodoro spalmate con la crema di olive, le alici pulite, l'origano, ancora la crema di olive e una spolverata di sale. Continuate così fino a ricostruire il pomodoro, ma volendo potete anche fare meno strati e chiuderli con uno stuzzicadenti e olive o fare un solo strato, insomma largo alla fantasia individuale. Irrorate quindi con poco olio e infornate a 160° per 20 minuti. Da mangiare tiepidi, ma anche freddi vi assicuro che sono una bontà.

Qui si vedono meglio i vari stragolosi strati....

Come dicevo all'inizio del post, anche questa ricetta la passo, con vero piacere, alla Cris del blog Poveri ma Belli e Buoni e alla sua raccolta Un'acciuga al giorno

Augurandovi, come sempre, Buonumore in Cucina, vi aspetto alla prossima ricetta.

Con affetto

Rosalba