Peperoni ripieni, ricetta napoletana "Puparuole 'mbuttunate".

Eccomi qui! Purtoppo il tempo che dedico a questo blog è troppo poco, lo so! L'anno è iniziato con giornate piene, faticose e....complicate, diciamo così va! Ma MAI essere negativi! Lo avevo già scritto qualche post fa: per quest'anno voglio volermi bene e quindi  ESSERE  POSITIVA! Andrà meglio, di sicuro!  :-)

Vi scrivo una bella ricettina napoletana doc. Questi peperoni li preparava benissimo la mia nonnina Concettina, favolosa cuoca e straordinaria mamma/nonna!

Noterete che nelle foto della ricetta manca un ingrediente (le acciughe sottosale). Purtroppo non le avevo in casa. Le ho comunque inserite sia tra gli ingredienti che nel procedimento. Divertitevi a prepararla allora e slurp slurp....spero vi piaccia.

PEPERONI  RIPIENI, ricetta napoletana (Puparuole  ‘mbuttunate)

Ingredienti

Peperoni grandi, dritti e carnosi

pane raffermo da fare a dadini

melanzane

olive di gaeta

capperi

acciughe sotto sale

aglio

prezzemolo tritato

olio d’arachidi per friggere

olio d’oliva, sale e pepe q.b.

Prima di tutto lavate, asciugate i peperoni e metteteli a cuocere su una griglia antiaderente a fuoco alto da tutti i lati, fino a che la pellicina esterna sarà ben bruciacchiata.

Appena cotti fateli intiepidire e spellateli, togliendo anche i semini all’interno (maneggiateli con molta cura facendo attenzione a non romperli).

Mettete in una padella dell’olio di arachide e friggete le melanzane, tagliate precedentemente a dadini (io non le metto prima sotto sale, in questo caso mi piace sentire il loro sapore più amarognolo).

In un’altra padella fate soffriggere il pane a dadini con pochissimo olio d’oliva, aggiungendo aglio schiacciato (che poi toglierete) olive di Gaeta snocciolate e tagliate, capperi dissalati, le acciughe pulite a pezzetti e, pochi attimi prima di spegnere il fuoco, le melanzane. Aggiustate quindi di sale (se necessario) e pepe e una bella manciata di prezzemolo tritato.

Con questo intingolo farcite i peperoni, chiudeteli con qualche stuzzicadenti (io forse ho un po’ esagerato!!!), disponeteli su una pirofila unta cospargendoli con poco olio d’oliva e sale.

Infornate per circa 20 minuti a 160° (dipende sempre dalla grandezza dei peperoni, dal forno ecc.ecc.)

...e questo è quanto......buon appettito e buonumoreincucina a tutti!

Alla prossima,

Rosalba

Con questa ricetta parteciperò al Contest di Eleonora (Burro e miele)



http://burro-e-miele.blogspot.com/2011/01/siete-pronti-viaaaa-il-mio-primo.html


....è la mia prima volta....sono un po' emozionata!