Pane integrale alle olive di Gaeta

Devo dire che il mio lievito madre mi sta dando grandi soddisfazioni! Vero è che io lo sto curando con molto amore....e con pazienza. Fino ad ora, da oramai più di 4 mesi, ho dimenticato solo una paio di volte di rinfrescarlo...fortunatamente è stato buono, mi ha perdonata.....ed ha continuato a non deludermi...;-)

Allora dopo il pane settimanale, i vari esperimenti di pane al rosmarino e allo zafferano, oggi vi indico la ricetta del pane integrale alle olive di Gaeta, spero vi piaccia.

Ingredienti
-  50 gr di lievito madre (il mio è integrale, oppure la metà se il lievito madre è con farina bianca o mezzo panetto di lievito di birra)
- 150 gr di farina integrale
- 100 ml di acqua tiepida
- mezzo cucchiaio di olio di oliva
- sale
- olive di Gaeta

Sciogliete il lievito madre con poca acqua tiepida. Mischiate il sale alla farina. Versatela sul piano di lavoro a fontana e aggiungete il lievito madre sciolto e l'olio. Unite gradatamente l'acqua e cominciate ad impastare. Dovrete impastare almeno per 10 minuti, fino a quando non avrete formato un impasto liscio e non appiccicoso. A questo punto mettetelo in un recipiente e fate lievitare in un posto al caldo. Dopo circa 5 ore, prendete l'impasto passatelo sul piano di lavoro e iniziate ad appiattirlo, aiutandovi con un matterello, aggiungete le olive snocciolate e fatte a pezzi

 arrotolate quindi l'impasto su se stesso, dategli la forma di un filoncino, fate dei tagli sulla parte superiore e mettete su una teglia ricoperta di carta forno

Fate lievitare ancora coprendolo con un canovaccio appena inumidito e tenendolo sempre in un luogo caldo. Una volta lievitato, dovrà  quasi raddoppiare di volume,  infornatelo in forno caldo a 200° gradi per i primi 10 minuti, abbassandolo poi a 180° fino alla cottura finale (altri 15 minuti circa).
E questo è il risultato

cosa dire di più?

...e questo è quanto......buon appettito e buonumoreincucina a tutti!

Alla prossima,

Rosalba