La giostra degli involtini: calamari ripieni

Ma quanto è soddisfacente preparare delle ricette che abbiano dei ripieni? Ma che bella sensazione è quando dando il taglio, la pietanza  ti si presenta in un aspetto stupendo....mmmmmmmm...che bontà! Inizia la giostra dei ripieni....Oggi calamaro ripieno, chiedo scusa per le foto ...perdonatemi! Ma non sapete il profumo quando l'ho tagliato.....e la bontà quando l'ho mangiato!! Ma forse sono di parte?? Mah!! ;-) Giudicate voi...

Ingredienti

- 2 calamari medi;

- pane raffermo;

- 1 uovo;

- prezzemolo tritato;

- parmigiano reggiano grattugiato;

- aglio a pezzettini;

- olive di Gaeta snocciolate e capperi dissalati;

- pomodori tondi maturi e corposi;

- peperoncino e aglio;

- olio d'oliva;

- 1 bicchiere di vino bianco secco;
- origano e basilico freschi;

- sale e pepe q.b.

Pulite ( o fatevi pulire) i calamari, togliendo l'ossicino centrale, le interiora, il becco e gli occhi.

Tagliate i ciuffetti a pezzettini. Sciacquate bene. 

In una scodellina mettete i ciuffettini di calamaro a pezzettini,  il pane strizzato e  ammollato precedentemente nell'acqua,  l'aglio a pezzettini, le olive e i capperi a pezzi, il prezzemolo tritato

aggiungete l'uovo e il parmigiano grattugiato

con questo composto riempite i calamari che bisognerà fermare con degli stuzzicadenti

In una padella mettete un po' di olio d'oliva, un peperoncino e l'aglio, aggiungete quindi un po' di pomodorini a pezzi (io ho usato i piccadilly) e i calamari, Fateli cuocere un attimo da tutti e due i lati e poi versate mezzo bicchiere di vino bianco. Sfumate, portate a cottura e finite con prezzemolo e origano fresco tritato.

e allora alla prossima pietanza ripiena e se avete idee, suggerimenti e ricette (magari!!) inviatele alla mia mail...magari farò una raccolta...magari, ad averci il tempo!! Comunque vi auguro sempre ...Buonumore in Cucina ;-)

A presto
Rosalba