Le bruschette con la tripla P: polpi, patate e porri

L'altra sera, causa pioggia e un leggero abbassamento della temperatura, non siamo riusciti a cenare sul terrazzo...subito mi è venuta voglia di mangiare qualcosa che fosse sempre legata alla mia estate (per me la bruschetta e il polpo) ma con qualche ingrediente un po' più autunnale (per me il porro)...ed ecco a voi le bruschette (tiepide) con la tripla P: polpi, patate e porri :-))

Ingredienti x 4

-         8 bruschettine piccole;

-         ½ kg di polpi medi o 1 grande;

-         3 patate medie;

-         2 porri;

-         peperoncino fresco;

-         origano fresco;

-         sale, pepe e olio extra vergine d’oliva q.b.

In una casseruola mettete i polpi puliti ancora ben grondanti di acqua e fateli lessare con coperchio fino a quando non saranno teneri, dipende dalla grandezza dei polpi, per i miei, medi, circa 10 minuti. Ricordate che il polpo più cuoce e più indurisce, quindi fate attenzione. Una volta cotti teneteli da parte con tutta la loro acqua. Nel frattempo sbucciate e tagliate le patate a pezzi e dategli un bollo, per non più di qualche minuto (devono risultare al dente), in una pentola con acqua a bollore. Scolatele e mettetele da parte.  Lavate e tagliate i porri a rondelle, non toppo sottili e metteteli in una padella con olio evo e peperoncino a piacere.

Fateli stufare aggiungendo, per non farli bruciare, un po’ di acqua dei polpi.

Aggiungete le patate lesse e i polpi, interi se piccoli, a pezzi se più grandi. Fate insaporire, aggiustate di sale pepe e finite con un bel rametto di origano fresco.

 In un piatto mettete le bruschette, coprite con questo intingolo ancora caldo, un filo di olio a crudo e ….buon appetito J 

Se vi dovesse avanzare potete sempre mangiarlo freddo, come un'insalata, anche il giorno dopo, provare per credere!

e questo è tutto...vi auguro Buonumore in Cucina e buona giornata :-)

A presto

Rosalba